укр.Горький, черный, молочный и белый, с различными добавками, в виде конфет, фигурок и плиток – шоколад всегда пользовался значительным спросом. Вот только несмотря на то, что сегодняшние магазины предлагают широкий ассортимент продукции данного типа, покупатели все же вынуждены тратить время на поиски качественного продукта.
Открытие магазина шоколада может стать «делом всей жизни». Те, кто боится начинать бизнес «с нуля» могут приобрести франшизу известных компаний. В таком случае они получат хорошую юридическую поддержку, поставщиков качественного сырья и возможность работать под известной маркой.
Но франшиза имеет и свои определенные недостатки. И пусть открытие шоколадной мастерской для кого-то покажется сложным и затратным, это способно принести немалую прибыль.
Первый шаг
Начинать любую деятельность следует с тщательного анализа рынка – только так можно определить, насколько выгодным будет ваш бизнес. Магазины шоколада, как правило, востребованы в крупных городах. А вот в небольшом поселке, увы, получить существенную прибыль вряд ли получится – спрос на товар будет невелик.
Уже на данном этапе вы должны определиться с направлением деятельности: откроете магазин, в котором будет только продаваться шоколад, или же дополните его мастерской, где будет изготавливаться любимое всеми лакомство.
Убедились в том, что данная ниша свободна? Это значит, что ваш товар будет пользоваться спросом. В таком случае, можно переходить ко второму шагу – регистрации ИП. Форма налогообложения может быть любая. Но будьте внимательны при выборе кодов ОКВЭД – лучше подобрать те, которые охватывают более широкий спектр деятельности. В таком случае, если возникнет желание расширить бизнес, у вас не будет проблем с налоговой.
Поиск помещения
Ваш магазин-мастерская шоколада обязательно должен располагаться в центральном районе города (или неподалеку от него). Желательно, чтобы была хорошая транспортная развязка, удобный заезд. Идеальное решение – открыть магазин в непосредственной близости к крупным торговым центрам (или арендовать помещение в них), парков развлечений. Так у вас всегда будут клиенты.
Помещение должно состоять из нескольких отдельных комнат: само помещение магазина, мастерская/производственный цех, склады для сырья и готовой продукции, комнаты для персонала, кабинет руководителя/администратора.
Тщательно продумайте дизайн интерьера торгового зала – он должен быть стильным, изысканным, вызывать желание посетить заведение еще раз. Что касается цеха, то он должен строго соответствовать всем нормам СЭС, в противном случае вы не получите специального разрешения на производство продукта питания.
Будьте внимательны при выборе торгового оборудования. Для магазина вам понадобятся холодильные витрины, поскольку несоблюдение температурного режима является причиной того, что шоколад достаточно быстро испортится. Кроме того, холодильники понадобятся и на складах – для хранения сырья и готовой продукции.
Ассортимент
Подбирая продукцию для своего магазина, останавливайте выбор на товарах мировых производителей. Такая продукция отличается прекрасным качеством и непременно понравится вашим клиентам. Предлагайте необычные сорта шоколада – они пользуются повышенным спросом, к примеру, с перцем, мятой. Но не забывайте и о «классических» вариантах: шоколаде и конфетах с орехами, цукатами, фруктовым пюре и мармеладом. Достаточно популярны красивые подарочные наборы, приуроченные к определенным праздникам. Красивые фигурки из шоколада, оригинальные изделия из него – все это будет востребовано. Кроме того, в качестве вспомогательных товаров можете предлагать элитные сорта кофе и чая.
Потратьте время на поиски надежных поставщиков, во многом популярность магазина зависит именно от них. Если вам будут поставлять некачественный товар, прибыль это не принесет.
Мастерская
Многие хотят узнать, как же делается шоколад. И точно также многие мечтают собственноручно создать сладкий десерт. Воспользуйтесь этим: предлагайте увлекательные мастер-классы, продавайте в своем бутике конфеты и плитки, созданные по собственному рецепту. Уникальность предлагаемой продукции – один из обязательных элементов успеха.
Один из способов получения дополнительной прибыли – организация мастер-классов по созданию шоколадных конфет. Это будет интересно не только взрослым, но и детям. Но для того, чтобы вашим клиентам было интересно, позаботьтесь о рецептах – вы должны помогать создавать на самом деле уникальный продукт.
Персонал
Сотрудники – важная составляющая любого бизнеса. Высококвалифицированный персонал – обязательное условие при открытии магазина-мастерской шоколада. Продавцы торгового зала должны хорошо разбираться в ассортименте, уметь помогать клиенту определится с выбором.
Что качается мастеров, работающих в цеху, они обязательно должны иметь соответствующее образование. Персонал обязательно должен иметь санитарные книжки и регулярно проходить медицинский осмотр.
Кроме них вам также понадобится администратор, кладовщик, уборщица, бухгалтер.
Поиск клиентов
Пожалуй, это самое сложное в деятельности любого предприятия. Для того, чтобы привлечь клиентов, вы можете устраивать мастер-классы, проводить экскурсии. Можете быть уверены – найдется немало желающих собственноручно изготовить шоколад.
Предлагайте изделия, приуроченные к праздникам. К примеру, нередко в шоколадных мастерских заказывают уникальные сладости на свадьбу, день рождения.
Для того, чтобы о вас узнало как можно больше людей, следует позаботиться о рекламе. Баннеры, листовки, реклама в прессе – все это способствует привлечению клиентов.
Прекрасным решением станет проведение дегустаций – давая попробовать ваш шоколад, вы сможете доказать клиентам высокое качество продукции.
Плюсы и минусы шоколадного бизнеса
Производство и продажа шоколада, равно как и любой вид бизнеса, имеет определенные преимущества и недостатки.
Так, к минусам данного вида деятельности можно отнести:
- сложности с поиском помещения, поставщиков и квалифицированного персонала;
- необходимость значительных капиталовложений;
- проблемы, связанные с получением разрешений на производство и реализацию продукта питания;
- необходимость создания специальных условий для хранения продукции.
К преимуществам открытия магазина-мастерской относятся:
- высокая прибыль и быстрая окупаемость;
- возможность полностью занять данную нишу (подобные магазины есть не во всех крупных городах);
- стабильный спрос на продукцию, который существенно возрастает в праздники.
Вывод
Данный вид бизнеса, несомненно, заслуживает внимания. Нельзя сказать, что открытие магазина-мастерской шоколада – достаточно простой процесс, не требующий усилий. Чтобы бизнес начал работать придется вложить в него немало сил и средств. Но и результат вас непременно порадует.
