Кафе правильного питания: что нужно для открытия?

В течение нескольких десятилетий заведения быстрого питания пользуются огромной популярностью. На самом деле, это ведь так просто удобно: всего за несколько минут человек получает достаточно вкусный, питательный обед. Это довольно удобно, учитывая постоянную занятость и острую нехватку времени.

Хот-доги, гамбургеры, блинчики, пирожки, пицца, всевозможные салаты и сладости — перечислять блюда фаст-фуда можно довольно долго. И ежедневно приобретая на обед гамбургер, салат и стаканчик кофе, лишь немногие задумываются о том, что такая пища не несет никакой пользы для организма.

Время перемен

В последнее время все больше людей стремится заботиться о собственном здоровье. И огромное внимание уделяется именно правильному питанию.

Вред фаст-фуда доказан, и многие из нас стараются избегать его. Именно поэтому появление ресторанов правильного питания вызвало огромный интерес. Современный человек по-прежнему достаточно сильно занят: у него нет времени после работы посетить магазин и купить продукты необходимые для приготовления ужина. Он просто закажет готовую еду из кафе. Но теперь многие выбирают кафе правильного питания.

Чем же отличаются подобные заведения?

Прежде всего – их меню составляется не только поваром. В этом важном деле принимает участие диетолог: он следит за тем, чтобы блюда были менее калорийными, чтобы продукты в них хорошо сочетались друг с другом. Не следует полагать, что в таких кафе нельзя заказать блюда из мяса, мучные блюда. Они есть в меню, но все приготовлено таким образом, чтобы организм с легкостью воспринимал эту пищу, и она доставляла только удовольствие и несла пользу, а не вред.

Что нужно?

Для открытия кафе правильного питания необходимо позаботиться о нескольких основных вещах:

• регистрация ИП;
• поиск подходящего помещения и получение необходимых разрешений;
• поиск персонала и поставщиков.

Рассмотрим каждый из пунктов более подробно.

Регистрация ИП

В данном вопросе нет принципиальной разницы, какое именно кафе вы открываете, процесс одинаковый для всех заведений. Походящий для кафе правильного питания код ОКВЭД 55.30 (Деятельность кафе и ресторанов).

Чаще всего предприниматели выбирают упрощенную форму налогообложения, поскольку с ней возникает меньше всего сложностей, и сам владелец сможет с легкостью справиться с ведением бухгалтерии и оформлением отчетностей. После того, как оформите документы, следует также зарегистрироваться в ПФ.

Поиск помещения

Это более сложный и длительный процесс. Помещение должно находиться в достаточно проходимом месте. Это может быть центр города, или же близость к крупному бизнес-центру.

Если кафе расположено в глубине спального района, клиентов в нем будет не так уж много. Каким именно должно быть помещение – зависит исключительно от вас. Лучше всего, если вы сможете купить его. Если такой возможности нет — заключите договор длительной аренды.

Рассчитываете получить стабильный и численный поток посетителей? В таком случае лучше выбирать заведение с большим, вместительным залом. Также можно подыскать нужное помещение с несколькими небольшими залами. В таком случае вы сможете оформить каждое отдельное помещение в уникально стиле.

Помимо главного зала непременно обратите внимание на кухню – это «сердце» вашего заведения. Она должна быть просторной. Также непременно в кафе должно быть несколько вспомогательных помещений: уборные, комната для сотрудников, кабинет, кладовые.

Ремонт делать обязательно. Даже если помещение сравнительно новое, его необходимо немного освежить. В таком вопросе вам потребуются услуги дизайнера помещения. Он сможет создать неповторимый интерьер, который будет в полной мере соответствовать заведению.

Обратите внимание на кухню. Позаботьтесь о современной технике и посуде. Они крайне важны для приготовления пищи. Помещение должно быть хорошо освещено, иметь качественную вентиляционную систему.

После того, как подготовительные работы в кафе будут завершены, вам необходимо будет получить сертификаты от санитарно-эпидемиологической станции и пожарной инспекции. Как правило, оформление разрешений занимает совсем немного времени, но получение их является обязательным.

Поиск персонала

Не менее важный аспект. В первую очередь, вам необходим диетолог и профессиональный повар. Вместе они смогут составить меню, в котором будут на самом деле полезные блюда. После этого вы можете приступать к поиску остального персонала: официантов, барменов, помощников повара, посудомоек, уборщиц.

Поиск поставщиков

Поскольку ваше заведение будет предлагать исключительно здоровую пищу, то необходимо с максимальным вниманием отнестись к поиску поставщиков. Так, вам потребуется поставщик свежих фруктов и овощей. Значит, необходимо заключить договор с фермерским хозяйством. Но учтите, ваш поставщик должен предоставить сертификат, подтверждающий качество продукции. В частности, что овощи выращены без использования каких-либо химикатов, стимуляторов роста и так далее. То же самое относится и к мясо-молочным продуктам, рыбе, яйцам.

Реклама и привлечение клиентов

Любое заведение нуждается в рекламе. Заранее сообщите о торжественном открытии кафе, разместив соответствующие рекламные объявления в газете, на  местных радио- и телеканалах.

Для привлечения клиентов можно проводить регулярные акции, приуроченные к различным праздникам (к примеру: день русской кузни, День блинов на Масленицу). Кроме того, вы можете предлагать такую услугу как доставка готовой пищи, это удобно и выгодно. Но для этого вам придется нанять дополнительный персонал: человека, который будет принимать заказы, того, кто будет их упаковывать и доставлять.

При правильном подходе, тщательно продуманном бизнес-плане  и строгом следовании ему, вы сможете создать заведение, которое станет очень популярным в рекордно короткие сроки. Разумеется, на реализацию проекта потребуются значительные средств, но, как правило, кафе правильного питания окупаются достаточно быстро.