укр.Статистика показывает, что потребление пива растет с каждым годом. Около 11% от всего объёма пивной продукции продается на разлив. Особенной популярностью пользуется так называемое «живое» пиво, которое продают на разлив.
Цена «живого» напитка в целом, получается несколько дороже, чем стоимость бутылочного пива. Но, несмотря на это популярность напитка не уменьшается, а наоборот растет. Организация точки, которая сориентирована конкретно на реализацию пивного напитка, имеет свою специфику.
Магазины оформляются в соответствии с «пивными» атрибутами, бочками, бокалами, на прилавках присутствует сушеная и копченая рыба, чипсы, сухарики и так далее.
Рентабельность пивного магазина обычно достаточно высокая, а капиталовложения незначительные, (относительно, конечно). Такое сочетание делает пивной бизнес привлекательной нишей для начинающих предпринимателей. Для организации торговой точки сначала необходимо сделать расчет прибыльности, точнее — бизнес план (материал по ссылке поможет вам составить 100% эффективный план собственного бизнеса).
Перед тем, как открыть магазин пива, составляем подробный план, включаем в него все необходимые пункты, подробно рассматриваем.
Место торговли
Подбор
Не секрет, что большое значение для удачной торговли имеет выбор места. Пивной магазин даже небольшого формата может быть очень прибыльным делом, если его разместить в «правильном» месте.
Как обозначить такое место?
Можно использовать опыт предшественников, и пройдясь по городу, посмотреть, в каких местах идет бойкая торговля. Скорее всего, эти магазины находятся не возле поликлиники и детского сада. Магазин выгодно устанавливать там, где часто бывает скопление народа.
Например, можно арендовать помещение возле парков, на пляжах, в зонах отдыха, возле торговых супермаркетов. Выгодно устанавливать точки по продаже пива в таких районах города, где большая плотность населения, возле многоэтажек, в спальных районах.
Для торговли хмельным напитком не требуется больших площадей, достаточно будет 20- 40 квадратных метров (приблизительно площадь однокомнатной квартиры)
Если вы организовываете для торговли обыкновенный ларек, то постарайтесь вокруг него организовать площадку со столиками.
Аренда или покупка?
После того, как вы выбрали себе подходящую площадку, на которой хотите открыть магазин разливного пива, вам следует документально оформить право собственности. Сделать это возможно двумя способами, либо арендовать помещение или его купить.
Большое преимущество арендованного магазина заключается в том, что вам не нужно сразу тратить большую сумму денег на покупку недвижимости. Более того, если по каким-то причинам ваш бизнес «не пойдет», то вам будет легко свернуть торговлю, а здание вернуть владельцу.
К существенному недостатку организации торговли в арендованном месте является то, что сумма аренды в хорошем, бойком месте достаточно высокая. Часто сумма аренды составляет значительную часть от общих расходов, которые идут на обслуживание бизнеса.
Для покупки магазина начинающему бизнесмену сразу потребуется крупная сумма денег. Но, зато собственным помещением вы можете распоряжаться, как захотите.
Деньги, вложенные в недвижимость, редко обесцениваются, так что, приобретение можно рассматривать как «преобразованные сбережения». Зато в этом случае, потратившись один раз на покупку, вам не придется ежемесячно вынимать деньги из оборота на оплату здания.
Ремонт в помещении
Делать ремонт в помещении надо будет однозначно. Другой вопрос, насколько глобальным он будет. Это зависит от того, в какой состоянии вы приняли помещение.
Легализация места работы
Эту процедуру нужно проводить после того, как вы провели в порядок помещение. После можно идти получать разрешения на открытие, режим работы торговой точки со стороны государственных служб (СЭС, пожарная инспекция, исполкома). После необходимо подписать договора с коммунальными службами, которые будут обслуживать вашу торговую точку (горэнерго, водоканал).
Регистрация ИП
Для того чтобы получить право торговать, вам необходимо будет пройти процедуру регистрации. Ничего сложного в ней нет, необходимо собрать пакет документов и подать их в местный исполком. В каждом населенном пункте для регистрации предпринимателей есть специальный отдел.
Поиск поставщиков
По сути, таких не так уж и много. Найти поставщиков можно по рекламе в газете и интернете. Каждый производитель пива может предоставить свои условия сотрудничества.
Некоторые, например, обеспечивают торговую точку оборудованием, взимая символическую арендную плату, но, при этом могут поставить условие, которым ограничат продажу товара другой фирмы. Или условие будет заключаться в реализации широкого ассортимента пива в разной ценовой категории.
Те, кто давно работают в сфере реализации пива, рекомендуют, чтобы ассортимент продукции насчитывал около 10 наименований, ещё лучше, когда в продаже есть 20-30 видов.
Для реализации разливного пива вам необходимо будет приобрести специальное оборудование. Оно не очень дорогое. Если вы будете иметь собственный инструмент, вы в некотором роде будете свободны в выборе продукции.
Если вы ограничены в бюджете, и думаете, как открыть магазин живого пива с минимальными вложениями, на первых порах целесообразно рассмотреть предложения производителей, установить их оборудование и торговать пивом одной марки. Это совсем не значит, что в продаже будет только один вид пива, каждая торговая марка предлагает потребителям много сортов пива, просто производитель будет один.
На некоторые ходовые дешевые сорта пива реально устанавливать 100% накрутку. На дорогих сортах больше 30% вам заработать вряд ли удастся.
Реклама
Владельцы пивных магазинов зачастую используют наружную рекламу, которую размещают непосредственно на магазине. Вот что можно часто встретить часто так это пышное открытие магазина — с надувными шариками, разодетыми персонажами, ведущими, громкой музыкой, дегустацией пива.
Такие мероприятия обычно устраивают владельцы развитой сети пивных магазинов, с целью «объявить» потребителю, что в этом районе появилась торговая точка уже известного в других районах продукта.
Проблемы
Самое главное, что должен понять для себя начинающий предприниматель, это то, что пивной бизнес — сезонный. В теплый, жаркий период заработок может быть хороший, а вот зимой заработанных денег может не хватить даже на аренду помещения. Многие владельцы торговых точек на зиму прекращают деятельность, работают только в сезон.
Разливное пиво — это скоропортящийся продукт, а продажи пива напрямую зависят от погоды. На улице солнышко — все столики круглосуточно заняты, дождь — несколько посетителей. Несколько пасмурных дней подряд и бочку пива придется вылить.
Реализовывать несвежий продукт нельзя. Покупатели небольших магазинчиков — это обычно жители близлежащих домов, если вы продадите подпортившийся продукт одному человеку, он «обеспечит вам рекламу» на целый квартал. Чтобы избежать этой участи пиво придется где-нибудь вылить, а это значит понести убытки.
Персонал
Для обслуживания магазина на первых порах вам будет достаточно нанять несколько продавцов. Одного работника будет недостаточно, потому что в летний период придется работать допоздна, и потом, вы не захотите делать выходные дни, когда идет бойкая торговля. Если вам удастся развить торговлю, потом можете нанять отдельно уборщицу и охранника.
У нас в городк был хороший магазин пива, в основном на разлив в бутылки. Но и в стекле выбор был большой. К сожалению продержался два года и закрылся. В больших городах это выгодно, а в маленьких нет.
Для маленьких городов нужно пивоварню, которая будет варить пиво на собственном оборудовании. Такая установка стоит порядка 50 000 у.е. — на 200 л пива. Себестоимость живого пива ниже чем бутылочного, а качество гораздо выше. Попробуйте обратиться в Генрих Шульц или ZIP. Они делают качественное европейское оборудование.
Долгое время простому человеку варить пиво дома запрещал закон, особенно в советской России
а как сейчас дела обстаят у пивомвркетов ?
Доброго времени суток!!! Скажите , пожалуйста , какой нужен стартовый капитал на 2017 год , примерно, чтобы открыть свой магазин разливного пива ?
И пиво считается акцизным товаром, и где можно сделать лицензию на него ?